擠奶機的真空泵的功能是迅速地、持續地從擠奶機械體系內抽出空氣，真空管道把真空泵和需要抽真空的部分連接起來，它們和真空泵一起成為擠奶設備的“肺部”，大部分擠奶機械在設定的40-50千帕的壓力下工作，這種壓力足夠把牛奶從牛的乳房中抽出。在正常的氣候條件下，大氣壓的壓力是100千帕。
　　擠奶機的真空泵的抽氣的能力是每1厘米真空泵循環的數量及排除空氣的體積量。真空泵的抽氣的能力用正常大氣壓下的立升表示，它要大于維持所有擠奶單元、脈動器及輔助設施在壓力水平的所消耗的空氣量。真空泵的抽氣的能力的大小主要依賴于：設備類型（罐式或帶儲存罐或計量表的管道式）；擠奶單元的數量；輔助設備；擠奶機的數量；設備清洗的類型；海拔高度。當要安裝擠奶設備時，一定要密切關注擠奶機的最低標準，以國際標準組織（ISO）表示的標準。大氣壓力和海拔高度對真空泵的輸出有較大的影響。